Descrição
Este Chardonnay é originário de uma pequena parcela de 0,21 ha em Fussey, uma região de solo argiloso bem drenado e exposição ao sul, o que confere ao vinho frescor e uma mineralidade marcante. Após prensagem suave por 1,5 horas, o mosto é deixado para repousar a 10°C por 12 horas, seguido por fermentação com leveduras indígenas por 60 dias. O vinho envelhece por 12 meses em barris usados, com conversão malolática completa, e é finalizado com mais 3 meses em tanque. Sem clarificação e com leve filtragem, o vinho preserva a pureza do terroir, com adição controlada de SO2 no momento da trasfega e engarrafamento (15-30 ppm). Este Chardonnay expressa de forma autêntica o caráter do solo e da região, com notas frutadas e uma acidez vibrante. É um vinho estruturado e complexo, com camadas de sabor que revelam a profundidade do terroir.
