Domaine Oudiette

Produtor

Maxime Oudiette é um dos novos produtores mais fascinantes e promissores de toda a região de Champagne. Seu domaine está situado em Beaunay, uma charmosa vila ao sul da Côte des Blancs, onde a família cultiva aproximadamente 4 hectares de vinhedos plantados com Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, sendo a última cultivada em uma pequena parcela em Celles-lès-Condé.

O Domaine foi fundado na década de 1920 por Leon e Gabrielle Aubert, que iniciaram cultivando as vinhas da propriedade. Com o passar do tempo, seus filhos assumiram o desenvolvimento da vinícola, marcando o início de uma tradição familiar que já dura mais de um século. Apesar de a família Oudiette cultivar essas terras há gerações, foi apenas com a chegada da nova geração, liderada por Maxime, que decidiram colocar seu próprio nome em seus vinhos.

A primeira prensa foi instalada na década de 1990 por Pascal, marcando um momento significativo no desenvolvimento do domaine. Maxime ingressou no negócio familiar em 2012, após oito anos dedicados ao estudo de viticultura e enologia, além de uma imersão transformadora ao trabalhar no renomado Domaine Jacques Selosse. Em 2015, ele iniciou a produção de seus próprios vinhos, impulsionada

pela construção da primeira adega da família. Ainda assim, uma parte significativa das uvas cultivadas pelo domaine continua sendo destinada às grandes maisons, com a maior fatia destinada à prestigiada Maison Krug.

Maxime desenvolve sua própria filosofia vitivinícola, uma simbiose entre o solo, a videira e o vinho, integrando práticas de viticultura orgânica, biodinâmica, vitifloresta e permacultura. Cada ação, desde o cuidado com as vinhas até a vinificação, é meticulosamente adaptada a cada parcela, promovendo uma conexão íntima entre o vinho e seu terroir de origem.

O processo de vinificação de Maxime Oudiette segue uma abordagem simples e respeitosa com o terroir. O objetivo principal da vinícola é permitir que o terroir se expresse
de forma mais pura possível. Durante a colheita, após uma prensagem gentil e cuidadosa, os sucos são transferidos diretamente para os barris, sem passar por decantação estática. A clarificação ocorre de forma ativa, conduzida pela fermentação alcoólica e pelo transbordo, com o objetivo de preservar ao máximo a polpa presente nos sucos. O vinho amadurece nas barricas de 228 litros por um mínimo de 11 meses, sempre acompanhando suas borras, sem bâtonnage (mexer as borras) a não ser em caso de oxidação indesejada.

A primeira fermentação alcoólica é realizada com leveduras indígenas do próprio terroir, podendo ou não ser seguida por uma fermentação malolática espontânea. O uso de enxofre é extremamente moderado, aplicado apenas

após as fermentações alcoólica e/ou malolática, sendo
este o único aditivo necessário ao processo. Não há a realização de colagem nem filtração. Poucas horas antes
do engarrafamento, em julho, os barris são agrupados por parcela em tanques de aço inoxidável, garantindo uma organização precisa do vinho. Todos os Champagnes de Maxime Oudiette provêm de parcelas únicas e amadurecem por pelo menos 30 meses em contato com as borras.

Seus vinhos são transformadores, com uma textura incrível e final longo. Recomendamos profundamente!