Descrição
O Coteaux Champenois 2022 do Domaine Oudiette é uma expressão única do Pinot Noir, produzido a partir de uvas cultivadas na parcela “Les Hautes Sources Souris” em Beaunay. Este vinho tinto se afasta da vinificação tradicional de champagnes para mostrar de maneira singular o caráter do terroir local. As vinhas, plantadas em 1990, crescem em solo fértil composto por humus e argila sobre calcário, o que confere ao vinho uma complexidade mineral impressionante. O vinhedo também se beneficia de uma grande biodiversidade, o que contribui para a saúde do ecossistema e da viticultura sustentável da propriedade.
A vinificação segue um processo cuidadoso e natural, começando com uma maceração a frio por 120 horas, a uma temperatura entre 6-8°C, para preservar a frescura e a pureza dos aromas. Em seguida, realiza-se uma maceração a quente, entre 18-27°C, por 312 horas. Durante todo esse processo, o vinho fermenta com leveduras indígenas, o que ajuda a ressaltar as características naturais do Pinot Noir. Além disso, 10% de hastes maduras são adicionadas ao processo, o que traz complexidade e estrutura ao vinho. O vinho é envelhecido por 11 meses em barricas de 228 litros, sobre suas borras naturais, o que contribui para sua profundidade e suavidade. O engarrafamento aconteceu em dezembro de 2023 e apenas 960 garrafas foram produzidas, tornando este vinho uma verdadeira raridade.
Este Coteaux Champenois 2022 apresenta uma cor rubi intensa e aromas complexos de frutas vermelhas maduras, seguidos por notas sutis de especiarias e uma leve mineralidade. No paladar, ele é bem estruturado, com taninos suaves e uma acidez vibrante, equilibrando a fruta com a tipicidade do terroir. O final é longo e elegante, destacando o equilíbrio entre frescor e complexidade, com uma persistência que reflete o cuidado e a precisão na vinificação.
