Elise Dechannes, nascida em uma família de viticultores de Champagne, trilhou um caminho notável em sua jornada. Após concluir seus estudos na École Supérieure de Commerce de Reims e iniciar uma carreira brilhante no setor bancário, ela tomou uma decisão corajosa em 2008: deixou sua carreira para seguir seu sonho de dedicar-se à gestão da propriedade da família em Les Riceys, uma vila renomada no Departamento de Aube.
As vinhas de Élise Dechannes, situadas na parte mais meridional da Aube, em Les Riceys, compartilham semelhanças com a denominação vizinha de Chablis. Ambas têm como dominantes a marga e a argila de Kimmeridgian. As vinificações e o envelhecimento ocorrem em diversos recipientes, incluindo aço inoxidável, carvalho, arenito e ânforas de argila. A maioria dos champanhes produzidos por Élise são sem adição de dosage, destacando a pureza e a expressão autêntica do terroir em cada garrafa.
Ao longo da sua gama de vinhos, composta quase inteiramente por champanhes à base de pinot noir e um rosé tranquilo, Élise mantém uma linha condutora de suntuosidade profunda, mas elegante, no palato, e aromas etéreos e complexos, que parecem verdadeiramente emanar deste lugar singular.
Desde o início da sua jornada, Élise adotou com convicção e força métodos de produção qualitativos e éticos. Isso inclui práticas como tratamento mínimo das vinhas, monda manual, respeito pelo seu pessoal, e uma vindima cuidada e seletiva. Essas escolhas demonstram um compromisso com a qualidade do produto final, bem como um respeito profundo pelo ambiente e pelas pessoas envolvidas no processo de produção.
A história de Elise Dechannes é mais do que uma narrativa de uma carreira notável; é a história de uma mulher que seguiu sua paixão, arriscou-se por seus sonhos e, hoje, lidera com dedicação e visão, preservando e aprimorando a tradição vitivinícola da família em Les Riceys para as futuras gerações. Desde o início de sua jornada, suas escolhas refletem convicções éticas e a busca pela excelência, honrando tanto a tradição quanto o compromisso com a qualidade e a sustentabilidade.
O meticuloso cuidado e respeito dedicados ao terroir e às relações interpessoais catapultaram Elise para uma posição de destaque em Les Riceys, no coração do Aube. Sua abordagem singular conquistou a admiração de numerosos conhecedores e críticos especializados em champanhe, que agora voltam seus olhares para o vibrante cenário do Aube, lar de alguns dos mais destacados produtores de champanhe da atualidade. Essa região efervescente emerge como um epicentro de inovação e qualidade, e Elise, com sua expertise, figura como um verdadeiro expoente desse renascimento enológico.
