Descrição
O Pinot Noir De Sousa vem de uma pequena parcela de 0,20 ha nas vinhas mais antigas de Les Lormes, em Pommard, com vinhedos plantados em 1949. Localizado em um terreno úmido com solo predominantemente argiloso, o vinho carrega a história e tradição do terroir. O nome De Sousa é uma cuvée, que faz referência ao antigo proprietário da parcela.
Cultivado de maneira biodinâmica (não certificada) por Seiichi Saito, o vinho é resultado de uma viticultura cuidadosa, com uma produção de 40-50 hl/ha. A vinificação segue o estilo tradicional de Seiichi, com 100% de cachos inteiros, maceracão a frio por 3 dias a 12°C e maceracão semi-carbônica. Após a fermentação com leveduras indígenas, o vinho passa por punch-downs suaves e é envelhecido por 12 meses em barris usados, seguido de 5 meses em tanque. Não há clarificação ou filtragem, e a adição de SO2 é mínima (30-50 ppm no engarrafamento), preservando a pureza do terroir.
O De Sousa é um Pinot Noir elegante e refinado, com grande complexidade e equilíbrio, perfeito para quem busca a verdadeira expressão do terroir de Pommard. Este vinho tem uma personalidade única que confere a ele uma estrutura sedosa e um sabor delicioso. Uma verdadeira jóia de Seiichi Saito, ideal para ser apreciado agora ou guardado para o futuro.
