Descrição
Tome IV foi criado a partir de uma mistura elegante e equilibrada de 50% Pinot Noir e 50% Chardonnay. Este Champagne é fruto da cuidadosa prática de viticultura biodinâmica, com foco na saúde do solo e na biodiversidade, adotada nos vinhedos Premier Cru de Ecueil e Sacy, na região da Montagne de Reims. Cultivado em solos argilosos, com camadas de areia branca e marrom, o vinho expressa a mineralidade única do terroir local.
A vinificação deste Champagne segue um processo meticuloso e artesanal, com fermentação alcoólica espontânea da mistura de Pinot Noir e Chardonnay, sem o tradicional “topping up” das barricas, o que permite que o vinho tenha uma leve exposição ao oxigênio e favoreça a complexidade. Após a fermentação, o vinho é envelhecido por 11 meses em barris, sem fermentação malolática. Durante esse período, realiza-se batonnage a cada três dias, aproveitando as lías como antioxidante natural e protetoras do vinho, o que garante uma maior profundidade de sabor e frescor.
Este espumante não é nem clarificado e nem filtrado,
o que preserva sua pureza e complexidade. Depois do envelhecimento em barricas, o champagne passa 20 meses sur lattes e recebe um dosagem de 3 g/L. A produção é extremamente limitada, destacando a exclusividade e a atenção aos detalhes neste Champagne de alta gama.
A etiqueta do Tome IV apresenta uvas danificadas por oídio, um símbolo das dificuldades enfrentadas pela safra 2021, mas também um reflexo da resiliência da vinicultura da região. O vinho é profundo, mas ao mesmo tempo fresco e delicado, com uma harmonia perfeita entre a finesse do Chardonnay e a intensidade do Pinot Noir.
Com um paladar envolvente, o Tome IV revela camadas de sabores complexos e uma impressionante frescura, destacando notas vibrantes de frutas cítricas e um toque mineral. Seu final é longo e refinado, oferecendo uma experiência sensorial inesquecível. Com uma produção de apenas 650 garrafas deste Champagne e alta demanda, ele é praticamente inalcançável até mesmo na região de Champagne.
